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Synergies Communes, groupement public pour une restauration collective innovante et mutualisée

Face aux défis sociaux, économiques et environnementaux, Tables Communes lance un nouveau service pour accompagner les collectivités dans l’évolution de la gestion de la restauration collective, de la petite enfance au grand âge.

L’objectif est de mutualiser et massifier les achats pour générer des économies d’échelle et anticiper les commandes groupées, contribuant ainsi à structurer les filières agricoles françaises. Ce service s’inscrit dans une démarche solidaire de co-construction, visant à optimiser les outils d’ingénierie et la gestion des finances publiques.

Les principales offres proposées :

1. Accès aux marchés publics alimentaires
   Pour faciliter vos achats tout en respectant les règles de la commande publique.
2. Achat, lavage et logistique de contenants réemployables
   Dans le cadre de la suppression des barquettes jetables en polypropylène.
3. Location de véhicules frigorifiques adaptés aux normes actuelles
   Deux marchés : location classique et marché de recherche-développement pour des véhicules conformes aux exigences ZFE et LOM.
4. Marchés de petits matériels frigorifiques et équipements de cuisine pour les offices et les cuisines centrales
5. Accompagnement technique via un pôle ingénierie
   Appui aux cuisines centrales  : Conseil en marchés publics, Élaboration d’un Plan de Maîtrise Sanitaire, Élaboration de menus, Accompagnement sur les travaux (maîtrise d’ouvrage), etc.

Ces offres sont évolutives et s’adapteront aux besoins spécifiques des collectivités membres de Synergies Communes.

Synergies Communes : des services à la carte, 100 % publics

Synergies Communes propose ses services à la carte pour permettre aux acteurs de la restauration collective d’accéder à une large gamme de marchés négociés et/ou de solutions d’ingénierie, dans une démarche 100 % service public.

Sur le volet ingénierie, Synergies Communes permet aussi à toutes les tailles de structures de bénéficier du même niveau de qualité, grâce à des services clés en main, ajustés à leurs besoins, ponctuels ou pérennes.

Objectifs clés

• Mutualiser les expertises et les besoins pour gagner en efficacité collective
• Massifier les volumes afin de générer des économies d’échelle et optimiser les processus d’achat
• Structurer les filières en accompagnant la mise en œuvre de marchés complexes grâce à un appui technique partagé

L’adhésion à Synergies Communes s’effectue via une convention, ouverte aussi bien aux villes membres de Tables Communes qu’à des acteurs extérieurs disposant de leurs propres cuisines centrales ou offices de restauration.

Les forfaits sont modulables et s’adaptent aux besoins spécifiques de chaque structure.

Contacts

• Marchés alimentaires : Magali Tempo, mtempo@tablescommunes.fr
• Marchés non alimentaires : Rémi Noual , rnoual@tablescommunes.fr
• Assistante Synergies Communes : Karima Khaldi, kkhaldi@tablescommunes.fr
• Assistant Marchés Publics : Mickaël Seymandi, mseymandi@tablescommunes.fr

Tarification indicative des principaux marchés

Marchés alimentaires

• 10 000 € par an (5 000 € pour les cuisines de moins de 5 000 repas jour)
• 500 € par an pour le marché « Livraison de denrées en petits volumes » à destination des crèches et des restaurants communau
• Forfait supplémentaire en cas de création d’un marché subséquent spécifique
  • 6 000 € clef en main (avec analyse du besoin)
  • 2 500 € pour une seule procédure

Marché de location de véhicules frigorifiques

• 200 € an et par véhicule (sur la base actuelle d’un marché de 100 véhicules loués au total)

Marché de lavage et mise à disposition de contenant réemployable  (inox)

• Forfait avec ingénierie spécifique : 4 500 € / an

Conseil et création de marché public subséquent spécifique

• Procédure seule : 2 500 € par marché subséquent spécifique
• Avec analyse des réponses : 4 000 €

Accompagnement des travaux de cuisine

La restauration collective publique est un levier d’accès pour tous à une alimentation saine, durable et de qualité. Les lois Égalim I & II imposent la fin des barquettes plastiques à usage unique et renforcent la lutte contre le gaspillage. La loi Climat et Résilience engage les collectivités vers une économie circulaire.

Synergies Communes accompagne les collectivités dans la rénovation ou la création de cuisines centrales, en intégrant les enjeux logistiques, économiques, environnementaux et réglementaires. L’objectif : concevoir des bâtiments durables, sobres en énergie, favorisant les matériaux réemployables.

Accompagnement Nutrition, PMS

Au-delà des équipements, Synergies Communes soutient les collectivités dans la mise en œuvre de démarches qualitatives autour de l’alimentation.

Cela comprend l’appui à la rédaction ou l’actualisation des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou l’accompagnement à l’élaboration de menus équilibrés adaptés à chaque convive par des diététicien·nes . Ces actions visent à concilier sécurité, qualité nutritionnelle et ancrage local.